Recettes de desserts

Pains au lait
Le pain au lait est une brioche simple et savoureuse, à déguster au petit déjeuner ou au goûter, tel quel, garni d'une barre de chocolat ou coupé en 2, tartiné de beurre et de confiture. Dans un récipient, disposez la farine, le sel d'un coté, la levure émiettée de l'autre, le lait, l'eau et le sucre Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène et pétrissez durant 15 min, de préférence au robot Laissez fermenter la pâte à pains au lait durant 30 min, recouverte d'un torchon (...) - Recettes de desserts / brioche, petit déjeuner

Cake marbré chocolat pistache
Le chocolat et la pistache, 2 parfums indémodables réunis dans un cake marbré. Fouettez le beurre avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux Incorporez les oeufs un à un, en veillant à ce que la préparation soit homogène avant d'ajouter l'oeuf suivant Incorporez la farine et la levure tamisées Divisez la pâte à cake en deux Dans une moitié de pâte, incorporez la cuil. à soupe de cacao et dans l'autre la pâte de pistache et quelques gouttes d'arôme pistache (...) - Recettes de desserts / chocolat, pistache, cake

Mousse de navet
Une recette de mousse originale réalisée avec des navets. Ecrasez les navets en purée Faites revenir un oignon, sans coloration, avec 1 cuil. à soupe de beurre Ajoutez la purée de navets, le sucre, salez et poivrez Incorporez les jaunes d'oeufs Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation aux navets Versez la mousse de navets dans des moules à muffins individuels ou dans un plat à gratin beurré Faites cuire la mousse de navets à (...) - Recettes de cuisine et de pâtisseries salées / soufflé, navet

Yakitoris de foies de volailles aux abricots caramélisés
Yakitori de foies de volailles et aux abricots secs marinés et caramélisés. Dans une assiette creuses, préparez la marinade en mélangeant le sucre de canne et la sauce soja Préparez les foies de volailles en les nettoyant, rincez-les sous l'eau et coupez-les en 2 Entaillez chaque abricots secs sur le coté afin d'ouvrir les oreillons Disposez sur les piques à mini-brochette un abricot sec ouvert, suivi d'un demi foie de volaille puis à nouveau d'un abricot sec et suivi (...) - Recettes de cuisine et de pâtisseries salées / abricots, yakitori, foie

Yakitori de viande et choux de Bruxelles
Ces mini brochettes de boulettes de viande et choux de Bruxelles sont un régal. Ces brochettes à la mode Yakitori, les délicieuses brochettes japonaises, sont très faciles à cuisiner et peuvent être servies tant en entrée avec des sauces et une portion de riz que lors d'un repas entre amis Préparez les choux de Bruxelles en enlevant les premières feuilles et lavez-les Faites cuire les choux dans de l'eau bouillante salée durant 8 min puis trempez-les dans de l'eau froide pour (...) - Recettes de cuisine et de pâtisseries salées / yakitori, veau, chou, porc, boeuf

Pain aux raisins, noisettes et miel
Le pain aux raisins secs, noisettes et miel et un véritable pain d'automne. Mettez à gonfler les raisins secs dans l'eau bouillante Mélangez le lait à température ambiante avec le miel et la levure émiettée, puis laissez fermenter 20 min Mélangez les farines, le sel, les raisons secs avec l'eau, l'huile et le ferment au lait afin d'obtenir un pâte homogène Pétrissez la pâte à pain durant 10 min, à la main ou au robot En fin de pétrissage, incorporez les noisettes de (...) - Recettes de cuisine et de pâtisseries salées / pain, petit déjeuner

Galette des rois frangipane au chocolat
Cette recette de galette des rois est une variante chocolatée de la traditionnelle galette des rois frangipane. En incorporant un peu de chocolat dans la frangipane, on obtient une galette au parfum de chocolat qui la rend très savoureuse. Crème pâtissière au chocolat A l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban quand on soulève le fouet Portez le lait à ébullition Ajoutez au mélange jaune et (...) - Recettes de desserts / chocolat, amandes, galette, épiphanie

Bûche chocolat framboise
Une bûche de Noël chocolat et framboise. La crème qui constitue cette bûche est une crème mousseline au chocolat. Plus légère qu'une crème au beurre, la crème mousseline apportera néanmoins toute l'onctuosité à la bûche. Crème mousseline au chocolat Montez en ébullition le lait avec 70 g de sucre Fouettez les jaunes d'oeufs en mousse avec 100 g de sucre puis incorporez la farine Versez doucement le lait sur la préparation et mélangez au fouet Remettre la préparation dans (...) - Recettes de desserts / chocolat, framboises, bûche, Noël

Pot-au-feu
Le pot-au-feu est un plat mijoté, traditionnel et convivial que l'on apprécie particulièrement en période hivernale. Ficelez les morceaux de viande pour ne pas qu'ils se décompose à la cuisson Dans une grande casserole, disposez la viande, versez 5 l d'eau froide et portez à ébullition Ecumez l'ensemble des impuretés qui se forment à la surface de l'eau Ajoutez le bouquet garni, l'oignon piqué avec les clous de girofle, les gousses d'ail en chemise (avec la peau) (...) - Recettes de cuisine et de pâtisseries salées / plat mijoté, poireaux, carotte, céleri, pomme de terre, chou, boeuf, navet

Pain surprise
Réalisez facilement votre pain surprise qui fera le bonheur des repas en famille. Pain surprise traditionnel au seigle pour un moelleux et un goût incomparable. Préparation du levain Mélangez la farine, l'eau à 30°C et la levure Pétrissez la pâte à levain durant 10 minutes Laissez reposer le levain dans un récipient recouvert d'un linge humide durant 2h Préparation de la pâte à pain surprise Mélangez les farines, le sucre, le sel et le lait en poudre Délayez (...) - Recettes de cuisine et de pâtisseries salées / pain, fromage, saumon, Noël, apéritif, Nouvel An